山鸡起舞是小学时候老师就会给我讲的一则寓言故事，虽然其中的山鸡是作为反面教材来告诉人们不能太过于虚荣的道理，但是故事中山鸡的漂亮还是给予了人们无限的幻想。而现实生活中的山鸡也确实是羽毛颜色艳丽，性情十分活泼。山鸡不仅比一般的家养鸡美丽，体态优雅，而且啼鸣声还比一般的公鸡清脆、响亮。山鸡虽然也不善于飞行，但是比起家养鸡来，山鸡的飞行能力是更胜一筹的。而且山鸡的奔跑能力很强，这也决定了山鸡的肌肉结实，肉质不肥腻的特点。山鸡虽然自古就喜爱生活在山区，但是它的适应能力是极强的。它不仅耐寒、还抗高温，不管海报高低，或是平原山川，都能找到山鸡生活的痕迹。山鸡的胃容量很小。

山鸡现在不仅仅是作为一种美丽的代表，其鲜美结实的肉质更是受到人们的喜爱。从古代开始，就有记载人们圈养山鸡。现在人们对山鸡的需求日益增多，更多的人们参与到了山鸡的养殖行业中来。