东北山鸡(野鸡)是由中国农业科学院特产研究所等单位，在80年代初，用国内环颈山鸡(野鸡)东北亚种驯化选育而成。白色頸圈较宽，产蛋性能比野生东北环颈雄要高，从原种每年产蛋数为17-18枚，增加到年产蛋量为25-34枚，高的达42-48枚。体重也有所增加，公雉体重约1100-1300克，母雄(野鸡)体重800-1000克，蛋重25-30克左右。东北山鸡(野鸡)产蛋性能与美国七彩山鸡相比要低，体重也比七彩山鸡轻，但肉质优于七彩山鸡，特别是氨基酸的含量比较高，肉质的野味比七彩山鸡浓。