山鸡也称野鸡，是一种味道鲜美的野味，偶尔做一只尝尝鲜不失为一种生活享受。今天跟大家分享一下红焖山鸡这道菜的做法。

食用红焖山鸡，不仅可品尝到令人胃口大开的鲜咸口味，对身体还能产生气血双补、健脾开胃、补虚养身的功效。如此一道不仅味美，而且还对身体有益的菜肴怎能不和大家分享，红焖山鸡的制作方法为焖，分为两个步骤。

第一，准备材料。主料为一只1斤半的山鸡和5两新鲜胡萝卜。调料需有适量的味精、酱油、醋、盐、香油、白砂糖，还得加上一些姜葱、白皮大蒜、胡椒粉。

第二，制作方法。首先将山鸡的皮和内脏去掉，洗净后剁成排骨块，再把胡萝卜洗净后切成块。然后将山鸡块用开水稍烫片刻捞出后用冷水洗一遍装在碗中，以葱姜酱油煨制十分钟，锅铲上铲一些猪油，烧热时将煨好的山鸡块倒入，鸡块炒至汤干后放入胡萝卜块接着翻炒片刻后，将调料和鲜汤全部倒入锅内后用急火烧。最后在烧开时再用慢火焖至肉烂，汤剩下一半时，再调为急火将其煮干，洒上适量香油翻炒一会即可装盘食用了。