红焖山鸡的详细制作方法讲解

人气 2625   2012-9-17 16:53

山鸡也称野鸡,是一种味道鲜美的野味,偶尔做一只尝尝鲜不失为一种生活享受。今天跟大家分享一下红焖山鸡这道菜的做法。

食用红焖山鸡,不仅可品尝到令人胃口大开的鲜咸口味,对身体还能产生气血双补、健脾开胃、补虚养身的功效。如此一道不仅味美,而且还对身体有益的菜肴怎能不和大家分享,红焖山鸡的制作方法为焖,分为两个步骤。

第一,准备材料。主料为一只1斤半的山鸡和5两新鲜胡萝卜。调料需有适量的味精、酱油、醋、盐、香油、白砂糖,还得加上一些姜葱、白皮大蒜、胡椒粉。

第二,制作方法。首先将山鸡的皮和内脏去掉,洗净后剁成排骨块,再把胡萝卜洗净后切成块。然后将山鸡块用开水稍烫片刻捞出后用冷水洗一遍装在碗中,以葱姜酱油煨制十分钟,锅铲上铲一些猪油,烧热时将煨好的山鸡块倒入,鸡块炒至汤干后放入胡萝卜块接着翻炒片刻后,将调料和鲜汤全部倒入锅内后用急火烧。最后在烧开时再用慢火焖至肉烂,汤剩下一半时,再调为急火将其煮干,洒上适量香油翻炒一会即可装盘食用了。

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