野山鸡，又称雉鸡，它是一种既可以食用、药用、而且毛也可以利用，有极高综合利用价值的珍禽。并且它的肉质鲜美，营养又丰富，不仅含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素，而且除了食用外，其胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，雄性山鸡毛可制作毛工艺品。当前山鸡饲养的品种不少，其中以美国七彩山鸡的养殖量最大。

野山鸡养殖

山鸡养殖市场前景好，价格波动小。自上世纪80年代人工养殖山鸡以来，销售行情一直较好，没有出现太大的起伏。而且自2003年非典以来，有关部门加强了对野生动物扑杀的管制后，山鸡由于其野性较大，成为了理想的代替品。未来几年，山鸡消费还会扩大。未来几年，价格可能会有波动，但近年消费量越来越大，山鸡养殖的前景仍被看好。

不过，有行业人士对投资山鸡表示谨慎，有人分析，由于2007年的利润太好，2008年山鸡养殖存栏大大增加，“养殖户一哄而上，比之前扩了一半，现在三只山鸡的利润还不如2007年一只山鸡的利润，所以投资养山鸡一定要谨慎。” 现在 山鸡除了西藏外，国内其他省份都有客户。

近几年，山鸡销售价格比较稳定，利润尚算可观。2003、2004年连续遭遇非典、禽流感，养鸡业进入低谷；2005、2006年行业开始复苏，山鸡养殖略有盈利；2007年行情最好，持续到2008年上半年；下半年开始不景气，直至现在。虽然山鸡的利润没有象网上某些宣传般，一只山鸡赚几十元，但在2008年，家禽业普遍不景气的情况下，山鸡平均利润仍有3-6元/只，已经难能可贵。

据行业人士介绍，山鸡销售一年之中的价格各有不同。一般来说，11月底到次年的5月初，商品山鸡价格会比较好，其中，春节期间的卖价最好；5月到11月，是山鸡销售的淡季。我们还发现一个很有趣的现象，山鸡养殖比较多的区域，一年的卖价根据市场、天气等规律波动；而开发还不完全的地区，山鸡价格就不会太大波动，全年都不错。

山鸡项目的发展关键在于能否解决场地、孵化和饲养技术的问题。如能解决这些问题，山鸡项目是“优势股”，虽没有爆利，但可稳赚不亏。