山鸡，通常又被人叫做野鸡、雉鸡。它在食用、药用以及观赏上都有着其特殊的价值，下面我们将会从这三个方面来简单介绍山鸡的价值：

一、山鸡的食用价值：山鸡的肉质十分细嫩可口，野味浓郁，营养价值高，和普通鸡肉、猪肉比起来，它的蛋白质含量将近是其的2倍，而它的脂肪含量却仅仅是猪肉的三十九分之一，牛肉的八分之一，鸡肉的十分之一，并且基本上不含胆固醇。作为历代皇家的贡品，山鸡素来都被人们给予很高的评价，甚至连清代的乾隆皇帝都为它留下了“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。

二、山鸡的药用价值：“野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等”是《本草纲目》对山鸡的记载。经现代科学测定，山鸡中含有大量人体所需的氨基酸，以及锗、硒、锌、铁、钙等多种微量元素。

三、山鸡的观赏价值：山鸡一直有着吉祥如意和前程似锦的美好寓意，中国从古代开始就有节日送山鸡的传统。与此同时，我们还可以根据其色彩艳丽、光彩照人的特点，将其皮毛制成标本出售，而羽毛则可以制做成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。在英国，国防部甚至把它当做防弹衣的制造材料。