山鸡也就是野鸡，生活在都市中的朋友吃到它机会并不多。实际上山鸡在市场上也能买到，是一种鲜美的野味，作为一个美食爱好者不可不尝。

今天跟大家分享一道山鸡元蘑的做法。食用元蘑焖山鸡，不仅能品尝到令人胃口大开的咸鲜美味，对身体还能产生益智补脑和健脾开胃的作用。如此一道味美又对身体有益的菜肴怎能不和大家分享呢，元蘑焖山鸡的制作手法为焖，有两个步骤。

第一，材料的准备。主料为一只5两的山鸡和2两新鲜的香菇。调料需有适量的酱油、味精、盐、大豆油、白砂糖、黄酒，还得加上一些姜葱、八角、花椒和淀粉。

第二，制作方法。首先将山鸡切成方块，用适量酱油拌匀。然后将大豆油放入勺中烧热，放入山鸡块，炸为红色后捞出放在碗中，再加调料，倒入一些鸡汤，置于蒸笼内蒸烂。最后将元蘑切为方块，翻炒片刻后加入一些鸡汤，把鸡块倒入锅中炒热后洒入一些淀粉，淋油后一道鲜美的菜肴就可以食用了。